{"id":2076,"date":"2023-07-04T09:38:36","date_gmt":"2023-07-04T07:38:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ccooservicios.es\/paisvalenciano\/2023\/07\/04\/ya-nadie-quiere-ser-camarero-la-falta-de-personal-en-hosteleria-agita-el-debate-por-sus-condiciones-laborales-noticias-ec\/"},"modified":"2026-04-29T00:28:55","modified_gmt":"2026-04-28T22:28:55","slug":"ya-nadie-quiere-ser-camarero-la-falta-de-personal-en-hosteleria-agita-el-debate-por-sus-condiciones-laborales-noticias-ec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ccooservicios.es\/paisvalenciano\/2023\/07\/04\/ya-nadie-quiere-ser-camarero-la-falta-de-personal-en-hosteleria-agita-el-debate-por-sus-condiciones-laborales-noticias-ec\/","title":{"rendered":"\u00abYa nadie quiere ser camarero\u00bb: la falta de personal en hosteler\u00eda agita el debate por sus condiciones laborales (Noticias ec"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Trabajadores y empresarios coinciden en que la falta de vivienda asequible y de formaci&oacute;n agudizan el problema<\/strong><\/li>\n<li><strong>El sector registra 8.217 vacantes al comienzo de 2023 y, seg&uacute;n CCOO, se han perdido 32.000 camareros desde 2019<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20230702\/hosteleria-falta-camareros-condiciones-laborales\/2450190.shtml\"><strong>rtve noticias<\/strong><\/a><\/p>\n<p>02.07.2023 <strong>09:12 horas<\/strong><\/p>\n<p>Por SOF&Iacute;A SOLER<\/p>\n<p>&quot;Ya nadie quiere dedicarse a ser camarero&quot;. Ana Taibo, propietaria de un par de bares en el centro de Madrid, responde as&iacute; a nuestras preguntas sobre los problemas para encontrar profesionales para contratar en <strong>hosteler&iacute;a. &quot;Es dif&iacute;cil encontrar personal <\/strong>cualificado que tenga experiencia o ganas de trabajar. La historia es que la hosteler&iacute;a a d&iacute;a de hoy es un trabajo pasajero, siempre es algo hasta que encuentre de lo m&iacute;o&quot;.<\/p>\n<p>El sector tiene <strong>8.217 vacantes<\/strong>, seg&uacute;n la &uacute;ltima encuesta del Instituto Nacional de Estad&iacute;stica (INE) correspondiente al primer trimestre de 2023, y se enfila hacia sus meses m&aacute;s intensos, los de la temporada de verano. Los miles de puestos de trabajo sin cubrir en hosteler&iacute;a son una constante en la serie que recoge el INE desde 2013, pero el problema se ha vuelto m&aacute;s evidente para empresarios, sindicatos y trabajadores desde que termin&oacute; la pandemia de coronavirus y la actividad ha vuelto a la normalidad. CCOO asegura que Espa&ntilde;a ha perdido 32.000 camareros desde 2019 en un sector que, seg&uacute;n la patronal, aporta el 4,9% del PIB nacional.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Espa&ntilde;a suma casi 150.000 empleos sin cubrir m&aacute;ximo en 10 a&ntilde;os: &iquest;Qu&eacute; trabajos son y a qu&eacute; sectores afecta? <a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20230616\/vacantes-espana-record-sectores-causas-empresas-trabajo-sindicatos\/2448354.shtml\">RUTH DRAKE<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>\n<span style=\"color:#d35400\"><strong>Trabajadores denuncian fraudes en la cotizaci&oacute;n<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&iquest;Es un problema de condicionales laborales? &quot;Qu&eacute; te voy a decir&hellip; Mis condiciones son buenas y yo tengo camareros&quot;, justifica Taibo, que admite que, en muchas ocasiones, es un trabajo &quot;muy mal pagado&quot;.<\/p>\n<p>&quot;En la mayor&iacute;a de bares, restaurantes y dem&aacute;s, tu sueldo en n&oacute;mina es de mil ciento y pico euros y te dan 200 euros de sobresueldo. Entre 1.300 y 1.400 euros te pagan. &iquest;Qu&eacute; ocurre? Que luego no echas ocho horas, echas m&iacute;nimo 12&quot;. Es la experiencia de Jos&eacute;, que ha sido camarero durante m&aacute;s de 30 a&ntilde;os en la capital. Recientemente ha tenido que interrumpir su carrera por enfermedad y se reconoce penalizado por <strong>no haber cotizado todas las horas trabajadas.<\/strong> &quot;La gente m&aacute;s joven se ha dado cuenta y se va&quot;.<\/p>\n<p>\n<a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/play\/videos\/informe-semanal\/se-buscan-camareros\/6926083\/\">Informe Semanal &#8211; Se buscan camareros &#8211; ver:<\/a><br \/>\n<a class=\"img-responsive\" href=\"https:\/\/www.rtve.es\/play\/videos\/informe-semanal\/se-buscan-camareros\/6926083\/\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" class=\"img-responsive\" src=\"https:\/\/www.ccooservicios.es\/paisvalenciano\/wp-content\/uploads\/sites\/48\/2026\/04\/RTVE-INFORME-SEMANAL-SE-BUSCAN-CAMAREROS-W.avif\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Hosteler&iacute;a de Espa&ntilde;a<\/strong>, la confederaci&oacute;n estatal de empresarios es consciente de ese problema: la incorporaci&oacute;n de j&oacute;venes al mercado laboral es un tercio inferior a hace 20 a&ntilde;os, mientras los puestos en hosteler&iacute;a se han duplicado. Desde la patronal, no obstante, recuerdan que esta es una cuesti&oacute;n estructural en Espa&ntilde;a por la pir&aacute;mide de poblaci&oacute;n y que no son el &uacute;nico sector econ&oacute;mico afectado por los problemas temporalidad o jornadas at&iacute;picas. Esto, adem&aacute;s, no tienen por qu&eacute; ser precario, si se cumple con la legislaci&oacute;n.<\/p>\n<p>&quot;En 300.000 empresas que tenemos efectivamente podemos encontrar desaprensivos. Estos nos hacen un flaco a la mayor&iacute;a de las empresas que est&aacute;n trabajando seriamente, que saben que disponer de buenos profesionales pasa por cuidarlos&quot;, afirma Emilio Gallego, secretario general de Hosteler&iacute;a de Espa&ntilde;a, que tacha de <strong>&quot;econom&iacute;a sumergida&quot; y &quot;competencia desleal&quot; <\/strong>el fraude en las cotizaciones.<\/p>\n<p>A este respecto, UGT y CCOO concluyen que <strong>la pandemia ha cambiado la disposici&oacute;n<\/strong> de muchos trabajadores para aceptar que una parte de su jornada sea en negro. Con los expedientes de regulaci&oacute;n temporal de empleo (ERTE) durante el confinamiento y las restricciones, los empleados percib&iacute;an un 70% de la base reguladora y, si solo una parte de su salario real estaba declarada por el empresario, al final, la ayuda recibida quedaba por debajo de lo necesario para vivir.<\/p>\n<p>&quot;Muchas veces era un 40% de sus ingresos reales. Por lo tanto, la gente empez&oacute; a ver que <strong>la no cotizaci&oacute;n de parte de su salario ten&iacute;a un perjuicio de cara a las prestaciones<\/strong> por desempleo y, sobre todo, a las prestaciones de jubilaci&oacute;n. Eso ha hecho que la gente se busque otros sectores&quot;, se&ntilde;ala Marcos Guti&eacute;rrez, secretario Institucional y de Comunicaci&oacute;n de la Ejecutiva Federal de Servicios de CCOO.<\/p>\n<blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20230620\/salario-medio-anual-sueldos-empleo-trabajadores-ine-espana-economia\/2450043.shtml\">Uno de cada cinco trabajadores gan&oacute; en 2021 como mucho el salario m&iacute;nimo y dos de cada tres menos de 1.910 euros<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>\n<span style=\"color:#d35400\"><strong>La hosteler&iacute;a crea m&aacute;s de 180.000 empleos entre abril y mayo<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&quot;Las condiciones para la juventud son bastante precarias, aunque dentro de lo que cabe a m&iacute; no me ha ido mal&quot;, cuenta a RTVE.es Ale Garc&iacute;a, que trabajar&aacute; este verano en un chiringuito en Ca&ntilde;os de Meca <strong>por los 1.400 euros que marca el convenio y todas las horas cotizadas<\/strong>. &quot;En el primer verano que trabaj&eacute;, cotic&eacute; a media jornada y en el segundo no cotic&eacute; nada&quot;, contin&uacute;a, por lo que este a&ntilde;o se siente afortunado.<\/p>\n<p>El sector tur&iacute;stico espera un temporada de r&eacute;cords y tanto sindicatos como patronal celebran las perspectivas, aunque con matices. &quot;Las cargas de trabajo, con la llegada masiva de turistas y una reducci&oacute;n de las plantillas, se han incrementado y las condiciones laborales cada d&iacute;a son m&aacute;s duras. <strong>La p&eacute;rdida de poder adquisitivo<\/strong> de la gente de hosteler&iacute;a se sit&uacute;a entre el 25-30%&quot;, apunta Guti&eacute;rrez, de CCOO.<\/p>\n<p>Hosteler&iacute;a de Espa&ntilde;a, en cambio, saca pecho de los <strong>m&aacute;s de 180.000 empleos creados entre <a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20230504\/record-empleo-abril\/2443486.shtml\">abril<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20230602\/empleo-record-mayo\/2448291.shtml\">mayo<\/a><\/strong>, mientras esperan que los n&uacute;meros sigan aumentando entre junio y julio. De acuerdo con &uacute;ltima <a href=\"https:\/\/www.ine.es\/prensa\/ees_2021.pdf\">Encuesta de Estructura Salarial<\/a>, de 2021, no obstante, su actividad <a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20230620\/salario-medio-anual-sueldos-empleo-trabajadores-ine-espana-economia\/2450043.shtml\">registr&oacute; el salario m&aacute;s bajo con 14.632,81 euros al a&ntilde;o<\/a>. &quot;Somos un sector muy plano. Tenemos much&iacute;simos trabajadores en las categor&iacute;as b&aacute;sicas&quot;, explica Gallego, secretario general de la confederaci&oacute;n empresarial, y apunta tambi&eacute;n que en esa media se incluyen tambi&eacute;n las jornadas parciales, muy habituales en el oficio de camarero, por lo que la cifra no puede compararse con otras profesiones.<\/p>\n<p>De este modo, si reparamos en la <a href=\"https:\/\/www.ine.es\/daco\/daco42\/etcl\/etcl0123.pdf\">Encuesta Trimestral de Coste Laboral<\/a> m&aacute;s reciente, esta refleja que <strong>los hosteleros pagan de media 10,47 euros\/hora por el salario y las cotizaciones de sus trabajadores<\/strong>, frente a los 15,79 del conjunto de actividades. Los ingresos netos medios de camareros, ayudantes, cocineros y dem&aacute;s ser&aacute;n algo inferiores a dicha cifra.<\/p>\n<blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20230420\/familias-sueldo-pago-vivienda-hipoteca\/2440035.shtml\">La vivienda &quot;se come&quot; el sueldo: los espa&ntilde;oles destinan casi siete a&ntilde;os de su salario a pagar una casa<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color:#d35400\"><strong>El alquiler se dispara en zonas tur&iacute;sticas: &quot;No hay salario que lo soporte&quot;<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Con todo, una conversaci&oacute;n reposada con las partes permite vislumbrar un conflicto que va m&aacute;s all&aacute; de sueldos y horarios. El <strong>precio de la vivienda<\/strong> en las zonas m&aacute;s concurridas y la falta de apuesta por la <strong>formaci&oacute;n<\/strong> se enredan con las condiciones laborales.<\/p>\n<p>&quot;Tenemos negocios en Ibiza, Formentera, incluso Mallorca y Menorca, que a mediod&iacute;a <strong>no pueden abrir porque no tienen personal para el doble turno<\/strong>&quot;, lamenta el presidente de Restauraci&oacute;n Mallorca, Alfonso Robledo Planet, a pesar de que el di&aacute;logo social hostelero acaba de acordar una subida salarial del 8,5% en dos a&ntilde;os.<\/p>\n<p>Este a&ntilde;o los negocios han sido m&aacute;s previsores y comenzaron a contratar trabajadores desde Semana Santa para mantenerlos en verano como fijos discontinuos, pero en las Islas <strong>Baleares<\/strong> sufren especialmente la falta de pisos asequibles. &quot;Los alquileres han subido tanto que es lo comido por lo servido, <strong>no les compensa<\/strong> venirse&quot;, comenta Robledo, que apunta tambi&eacute;n el descenso de la llegada de trabajadores desde Reino Unido &mdash;por el Brexit&mdash; y desde Andaluc&iacute;a &mdash;por el desarrollo del turismo en su costa.<\/p>\n<p>En lo relativo a la escasez de vivienda, desde CCOO se&ntilde;alan que es precisamente <strong>el alquiler tur&iacute;stico lo que ha disparado los precios<\/strong>, un problema que no solo afecta a la hosteler&iacute;a, tambi&eacute;n a m&eacute;dicos, funcionarios, polic&iacute;as&hellip; &quot;La media de un alquiler en Ibiza est&aacute; entre los 2.500 y 3.000 euros, eso no hay salario de la hosteler&iacute;a que pueda soportarlo&quot;, comenta el secretario institucional y de comunicaci&oacute;n de sindicato, Marcos Guti&eacute;rrez.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/www.rtve.es\/noticias\/20221119\/espana-desprestigio-hosteleria-camareros-maltrato\/2408311.shtml\">Espa&ntilde;a, un pa&iacute;s que &iquest;ama? la hosteler&iacute;a: &quot;Tenemos una confusi&oacute;n muy grande entre servicio y servidumbre&quot;<\/a><br \/>\nLAURA G&Oacute;MEZ S&Aacute;NCHEZ<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color:#d35400\"><strong>La hosteler&iacute;a como carrera laboral <\/strong><\/span><\/p>\n<p>Pero los agentes econ&oacute;micos no renuncian a un futuro mejor para la hosteler&iacute;a. &quot;Hacer atractivo el sector, fundamentalmente con el cumplimiento de las condiciones que marca el convenio colectivo, har&aacute; que la gente quiera volver. Sigue habiendo gente desempleada, <strong>gente que quiere tener un futuro profesional y la hosteler&iacute;a lo puede ofrecer<\/strong>&quot;. Omar Francisco Rodr&iacute;guez Cabrera, secretario sectorial federal de Hosteler&iacute;a y Turismo en UGT, reivindica as&iacute; el valor de una actividad en la que, asegura, Espa&ntilde;a tiene mucho que ganar.<\/p>\n<p>Con a&ntilde;os de &eacute;xito que avalan el atractivo como destino tur&iacute;stico, para Rodr&iacute;guez Cabrera es el momento de tener una &quot;<strong>plan estrat&eacute;gico de formaci&oacute;n<\/strong>&quot; que sirva tanto para elevar la productividad de las plantillas como para generar &quot;cantera&quot;, algo que el ministro de Industria, Comercio y Turismo, H&eacute;ctor G&oacute;mez, conf&iacute;a en que provea el nuevo modelo de formaci&oacute;n profesional, aunque llevar&aacute; tiempo.<\/p>\n<p>&quot;Un maitre no lo consigues como si nada. Tener un jefe de servicio con rango en un restaurante tampoco es f&aacute;cil (&hellip;) <strong>Las compa&ntilde;&iacute;as donde se planifica bien la jornada generan m&aacute;s empleo<\/strong>&quot;, recuerda el sindicalista, con unas palabras que resuenan tambi&eacute;n entre quienes han pasado muchos a&ntilde;os sirviendo y organizando mesas.<\/p>\n<p>&quot;Los camareros vendemos productos. Si un camarero consigue que entre m&aacute;s dinero, &iquest;por qu&eacute; no pagar m&aacute;s a esa persona? Igual el trabajador te sale por 2.100 pagando su cotizaci&oacute;n, pero &iquest;cu&aacute;nto te est&aacute; generando?&quot;, cuestiona Jos&eacute;, y ambos coinciden en que las buenas condiciones laborales no se limitan a un sueldo justo: turnos, conciliaci&oacute;n, descansos&hellip;<\/p>\n<p>Ante todo esto, la &uacute;ltima duda es clara, &iquest;es posible ofrecer buenas condiciones y mantener la rentabilidad del negocio? &quot;Yo creo que s&iacute;&quot;, zanja la hostelera Ana Taibo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trabajadores y empresarios coinciden en que la falta de vivienda asequible y de formaci&oacute;n agudizan el problema El sector registra 8.217 vacantes al comienzo de 2023 y, seg&uacute;n CCOO, se han perdido 32.000 camareros desde 2019 rtve noticias 02.07.2023 09:12 horas Por SOF&Iacute;A SOLER &quot;Ya nadie quiere dedicarse a ser camarero&quot;. 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