Porque Galicia non \u00e9 precisamente un deserto de talento. Aqu\u00ed f\u00f3rmanse alg\u00fans dos mellores coci\u00f1eiros e coci\u00f1eiras do pa\u00eds. Xente preparada, con t\u00e9cnica, con ganas de traballar.<\/p>\n\n\n\n
O problema \u00e9 que, en canto poden, fan as maletas e simplemente van a lugares onde traballar na coci\u00f1a non implique xornadas eternas, soldos axustados e esa vella tradici\u00f3n das horas extra por amor \u00e1 arte ou porque \u00e9 o que toca…<\/p>\n\n\n\n
Mentres tanto, o sector presume de cifras r\u00e9cord, e do selo Galicia Calidade, as\u00ed o puiden comprobar un ano m\u00e1is na feira internacional do turismo (FITUR), onde tanto a Xunta de Galicia como as empresas do sector ensalzaron as bondades do noso modelo de turismo. M\u00e1is turismo, m\u00e1is ingresos, m\u00e1is actividade.<\/p>\n\n\n\n
Todo vai ben\u2026 ag\u00e1s para quen est\u00e1 detr\u00e1s dos fog\u00f3ns, as camareiras de piso que te\u00f1en que acudir a traballar medicadas, os camareiros e camareiras que soportan xornadas interminables e con constantes cambios de horario… A\u00ed o relato cambia, ritmos altos, descansos escasos e condici\u00f3ns que, en moitos casos, seguen ancoradas noutro tempo. Debe ser o \u00fanico sector onde se baten r\u00e9cords de facturaci\u00f3n sen que iso se note na n\u00f3mina.<\/p>\n\n\n\n
A cousa ent\u00e9ndese a\u00ednda mellor cando se mira \u00e1 negociaci\u00f3n colectiva: convenios bloqueados durante meses, como na Coru\u00f1a, e unha resistencia evidente a falar de melloras reais. P\u00eddese compromiso \u00e1s persoas traballadoras, pero non se ofrece nin estabilidade, nin conciliaci\u00f3n, nin un marco laboral que convide a quedar. Logo sorprende que a xente non responda \u00e1 chamada.<\/p>\n\n\n\n
A partir da\u00ed, a diagnose compl\u00edcase\u2026 ou non tanto. Porque non \u00e9 moi dif\u00edcil de entender, se un sector ofrece peores condici\u00f3ns cas s\u00faas alternativas, o talento marcha. Non \u00e9 unha crise de vocaci\u00f3ns, \u00e9 unha cuesti\u00f3n de l\u00f3xica b\u00e1sica.<\/p>\n\n\n\n
F\u00e1lase moito de falta de man de obra, pero quizais haber\u00eda que empezar a falar de falta de atractivo. Subir salarios \u00e9 imprescindible, si, pero non suficiente. Tam\u00e9n fan falta horarios que permitan ter vida, medidas de sa\u00fade laboral en serio e unha m\u00ednima expectativa de futuro dentro do sector. Algo que vaia m\u00e1is al\u00e1 de aturar.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 certo que a hostalar\u00eda galega est\u00e1 formada en gran parte por pequenos negocios, e que iso complica as cousas. Pero tampouco pode ser a escusa eterna. Profesionalizar un sector non \u00e9 s\u00f3 mellorar a carta ou coidar a clientela\u2026 \u00e9, sobre todo, coidar a quen o fai posible.<\/p>\n\n\n\n
A hostalar\u00eda galega est\u00e1 ante unha elecci\u00f3n bastante clara, seguir pregunt\u00e1ndose por que non hai persoas dispostas a traballar no sector ou empezar a preguntarse por que ningu\u00e9n quere quedar.<\/p>\n\n\n\n
Porque, ben mirado, o misterio non \u00e9 tan grande. E a soluci\u00f3n tampouco deber\u00eda selo.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n Artigo publicado en La Voz de Galicia<\/em><\/strong>: https:\/\/www.lavozdegalicia.es\/noticia\/opinion\/2026\/03\/31\/buscanse-cocineiros-condicions-laborais-xustas\/0003_202603G31P16992.htm<\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Galicia levamos anos lendo o mesmo titular, faltan coci\u00f1eiros (non deben valer as coci\u00f1eiras\u2026) ou empregados e empregadas para o sector da hostalar\u00eda. O sector hostaleiro lanza o aviso tempada tras tempada, coma se fose un fen\u00f3meno inexplicable. Pero quizais conve\u00f1a facer unha pregunta inc\u00f3moda\u2026 e se o problema non \u00e9 que falten profesionais, […]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":1165,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[28,29,26,27],"class_list":["post-1164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-comite","tag-empresa","tag-inditex","tag-movilizacion"],"yoast_head":"\n